Vin Minervois

L'appellation Minervois doit son nom à la Déesse Minerve

Ce sont les Grecs qui les premiers commencent à cultiver la vigne dans la région, autour du VIe siècle av JC. Ils baptisent l’endroit du nom de Minerve, la déesse grecque de la sagesse, qui dérive avec le temps jusqu’à devenir Minervois. La viticulture prospère dans la région jusqu’à la fin de l’Empire Romain. Les vignes sont de moins en moins travaillées avec le Moyen-Âge, qui est ravagé d’invasions barbares et de croisades. Les soldats ont souvent eu pour ordre de brûler les blés et d’arracher les vignes.

Ce n’est que longtemps après le passage du Prince Noir dans la région et la fin de la Guerre de Cent-Ans que le vignoble recommence à produire du vin. Il faut attendre l’arrivée du canal Royal du Languedoc, qui relie la Méditerranée et l’Océan Atlantique, pour que les cultures de céréales et de vins reprennent dans la région. Le canal permet aux XVIII et XIXe siècles un meilleur transport du vin via les péniches, ce qui participe à l’essor de la production de vin dans la région.

Malheureusement, à partir de 1855, oïdium puis phylloxera ravagent profondément la région. Il faut ensuite attendre le milieu du XXe siècle pour que les vignerons se rassemblent en coopératives et relancent durablement la production de vin dans le Minervois. L’AOC est enregistrée en 1985.

L’AOC Minervois s’étend sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, sur plus de 50 communes, entre Narbonne et Carcassonne. Ce terroir est particulièrement propice à la culture de la vigne : l’AOC est située dans une sorte d’amphithéâtre naturel constitué des Pyrénées et du Massif Central. L’appellation couvre une surface de 4 500 hectares et produit en moyenne autour de 180 000 hectolitres par an.

L'AOC Minervois se situe au cœur des montagnes et des rivières

L’AOC Minervois bénéficie d’un très joli terroir traversé par deux voies d’eau, l’Aude et le Canal du Midi. Situé au cœur des Pyrénées et du Massif Central, les parcelles de vignes sont souvent de beaux coteaux, des plaines de faible altitude ou des plateaux, plus venteux. Le style de sol varie donc beaucoup en fonction de l’endroit où l’on est. On peut diviser le terroir en 5 zones :

Les balcons de l’Aude : c’est la zone située autour du Canal du Midi, et qui est donc d’influence méditerranéenne. Les sols sont de grés et de cailloux. C’est la zone de prédilection du Mourvèdre, car elle est particulièrement ensoleillée.

Le Causse : cette zone se situe entre 200 et 500 mètres d’altitude, et est donc l’une des plus fraîches de l’AOC. En revanche les sols de calcaire permettent le réchauffement rapide des ceps.

Les Mourels : c’est l’un des secteurs les plus chauds de l’AOC. Les sols de grés ne laissent s’implanter que peu de vignes, mais les raisins qui y sont produits sont très concentrés en arômes, et très complexes.

Le Petit Causse : la chaleur est également de mise dans cette zone, où il pleut également très peu. Les sols de grés et de calcaire sont majoritaires. Les vins produits à partir des raisins de ces sols sont caractérisés par des arômes de fruits confits.

Les Terrasses : cette zone se situe à la frontière de l’AOC Corbières, où le climat est le plus tempéré. Les vins y sont particulièrement équilibrés et riches en tannins, en polyphénols et en anthocyanes.

Globalement, le climat de l’AOC est donc d’influence méditerranéenne, climat propice à la culture des principaux cépages produisant les vins rouges, rosés et blancs de l’appellation.

Quels sont les cépages autorisés dans l'appellation

Les trois couleurs de vin sont donc produites en proportion très différentes : 3 % de blancs, 13 % de rosés et 84 % de rouges. Les cépages principaux pour les rouges et les rosés sont la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre. Le Carignan doit toujours rester inférieur à 40 % de l’assemblage final, tandis que Syrah, Grenache et Mourvèdre doivent être supérieurs à 60 % de l’assemblage. Pour les blancs, les cépages autorisés sont le Grenache blanc, le Maccabeu, le Bourboulenc, la Marsanne, la Roussanne et le Vermentino.

Guide de dégustation et caractéristiques d'un Minervois

Minervois rouge

A la robe, les rouges sont rubis ou grenat, très intenses. Avec l’âge, la robe devient légèrement tuilée. Au nez, ils dégagent des arômes de cassis et de violette, principalement quand la Syrah est majoritaire. Des arômes d’épices sont souvent également présents, accompagnés de vanille et de cannelle. En bouche, les rouges sont des vins puissants, charpentés. Les arômes pressentis au nez se confirment en bouche.

Minervois rosés

Les rosés ont une couleur qui tire vers l’orange tuilé et expriment des arômes de fruits, comme la fraise, le cassis, la grenadine. Les rosés sont frais, mais puissants, et longs en bouche.

Minervois blancs

Les blancs sont très pâles, brillants et lumineux. En bouche ils sont très vifs, francs et net. Souvent élevés sur lies, ils sont assez gras, et dégagent des notes de vanille, de miel et sont portés sur des fruits blancs, comme la pêche, ou les fruits exotiques

Quel plat avec un Minervois pour un accord mets vins réussi ?

Les rouges s’accorderont parfaitement aux plats à base d’agneau, de canard, terrines ou pâtés. Les fromages moyennement affinés seront également agréables avec les vins rouges de l’AOC Minervois. Les blancs accompagneront bien les poissons grillés, les desserts à base de fruits et de miel, tandis que les rosés seront très agréables pour les salades, les plats exotiques et les apéritifs d’été.

Quand boire un Minervois et à quelle température ?

Les vins rouges de l’AOC arrivent généralement à maturité au bout de 2 ans de vieillissement, et peuvent être conservés pendant 8 à 10 ans pour les plus beaux millésimes. Après une aération de 15-20 minutes il est recommandé de servir le Minervois à une température comprise entre 15 et 17 degrés.

Quel prix pour un Minervoix ?

A moins de 10€ vous pouvez partir sur la cuvée "Canyon de l'église" 2019 du Domaine de Montahuc qui a reçu 1 étoile au Guide Hachette. A 15€ pourquoi ne pas essayer la "Cuvée Espérance" 2019 du Château Massiac. et dans une gamme de prix supérieure, la cuvée "Les Fontanilles" 2017 du Domaine Anne Gros et Jean Paul Tollot.

Sélection de vigneron et domaine où acheter une bouteille de la région

Notre avis sur le Château Villerambert

Le Château Villerambert tient son nom de Julius Villa Ramberti. Durant l’antiquité, ce lieu d’exception était entouré de dolmens et de menhirs, comme l’ont attesté les fouilles archéologiques. Le vignoble date probablement de cette époque, mais les traces écrites ne le mentionnent qu’à partir de 1231, alors que le domaine était investi par le clergé. Le Château Villerambert appartient à la famille Bonfils depuis trois générations. Jean-Michel et sa femme vivaient en Algérie, mais durent quitter le pays en 1962 pour s’installer au Domaine du Lirou à Béziers. Au fil du temps, les Bonfils achetèrent de nouveaux domaines, jusqu’à en posséder 10 aujourd’hui. Le vignoble du Château Villerambert s’étend sur 159 hectares et appartient à la famille Bonfils depuis 2014. Il possède le label HVE (Haute Valeur Environnementale) et produit des vins de l’AOP Minervois.

Notre avis sur Khalkhal-Pamiès

Passionnés par le vin et sa fabrication, Danielle KhalKhal et David Pamiès se sont lancés dans la viticulture en 2001, sans aucune expérience. Ils ont acquis un terroir dont les 15 hectares de vignes ne produisent que du vin rouge, appartenant à l’appellation Minervois, sur la commune de Vialanove. Les parcelles étant à l’abandon, le vignoble a dû être totalement restructuré. Le domaine KhalKhal-Pamiès occupe les terres les plus au nord du Minervois, sur le causse de La Caunette. L’encépagement est constitué de Syrah et Grenache majoritaires, et complété par du Carignan et du Cinsault. Le domaine KhalKhal-Pamiès est officiellement certifié en viticulture biologique depuis 2011.

Notre avis sur le Domaine de Montahuc

Michel Poudou travaillait comme œnologue et voyageait dans le monde entier, lorsqu’il rencontra Julian Lopèz Olaso en Espagne. Originaire du Minervois, Michel est l’héritier d’une tradition viticole datant du XVIIe siècle. Son nouvel ami espagnol lui souffla alors l’idée de bâtir un domaine viticole dans la région espagnole de Valence. Quelques années plus tard, en 2005, les deux associés récidivèrent, cette fois en France, et rachetèrent le Domaine de Montahuc à Saint Jean de Minervois qui doit son nom au sommet montagneux Le Montahuc, culminant à 640 mètres d’altitude. Le Domaine de Montahuc, constitué de 7 hectares de vignes, était conduit depuis 1990 en bio. Aujourd’hui, les vignes couvrent 17 hectares, au pied de la Montagne Noire, et produisent exclusivement du Vin Doux Naturel, appartenant à l’appellation Muscat de Saint Jean de Minervois. Seul le cépage Muscat blanc à petits grains est autorisé.

Quels sont les meilleurs Minervois ? Découvrez les avis de la communauté Twil

Le Minervois obtient la note de 3,86 sur 5 (plus de 74 avis) auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis ne proviennent pas de guide/critique oenologue mais de clients Twil. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! La cuvée "Lauraire des Lys" 2016 de chez Khalkhal-Pamiès, les cuvées "Cumulo Nimbus" 2017 et "A tire d'aile" 2018 de chez Abbots & Delaunay.