Olivier Coste

L’histoire d’Olivier Coste

Olivier Coste a grandi dans les vignes du sud de la France. Passionné par le terroir et les paysages du Languedoc, autant que par la fabrication du vin, il bénéficie du savoir-faire ancestral de sa famille.

En effet, le Domaine Montrose, la propriété familiale, fut fondé en 1701 à Pézenas, par Jacques Alazard. Ce nom justifie les armoiries aux trois lézards figurant sur les étiquettes. Aujourd’hui, Olivier Coste travaille avec son père, Bernard.

Le vignoble d’Olivier Coste

Le terroir d’Olivier Coste se situe autour de la commune de Pézenas, dans la zone des Côtes de Thongue. Le vignoble couvre 95 hectares, avec des parcelles entourées de chênes, oliviers et figuiers.

L’objectif d’Olivier Coste est le zéro carbone. L’exploitation finance d’ailleurs des projets écologiques, visant à compenser ses émissions de CO₂. Le domaine est conduit en agriculture raisonnée. Le vigneron fait usage d’outils mécaniques pour désherber, afin d’éviter les entrants chimiques.

Pour remplacer les pesticides, il utilise des phéromones qui empêchent les parasites de se reproduire sur les vignes. Pour alléger et nourrir la terre, du marc de raisin est incorporé. Olivier Coste plante continuellement des arbres, afin de préserver la biodiversité. Il revendique plus de 2 000 arbres plantés à ce jour.

Enfin, pour limiter la consommation de verre, Olivier Coste utilise des bouteilles éco-conçues légères, bien moins consommatrices d’énergie.

Les vins d’Olivier Coste

Olivier Coste propose une gamme de vins frais, fruités et aromatiques.

Carignan Blanc Rare de la gamme Languedoc Star

Le Carignan Blanc Rare d’Olivier Coste appartient à sa gamme Languedoc Star. Il s’agit d’un Vin de France en provenance de Castelnau-de-Guers dans l’Hérault. Le Carignan blanc qui compose ce vin est un cépage méditerranéen rare.

Il n’en reste que 250 hectares, surtout en Languedoc. Celui d’Olivier Coste provient d’une vieille parcelle de 70 ans d’âge, plantée en bord de mer, sur un sol calcaire. Toujours soucieux de préserver les raisins, les vendanges sont effectuées la nuit, ce qui permet d’éviter l’oxydation.

Le Carignan Blanc d’Olivier Coste est un vin original, vivace et dont les arômes floraux persistent en bouche. Il affiche quelques notes minérales très appréciables.

Cinsault Rouge de la gamme Languedoc Star

Le Cinsault Rouge de la gamme Languedoc Star d’Olivier Coste est un vin originaire de Valros, dans l’Hérault. Il appartient à l’appellation IGP Pays d’Oc. Les pieds de Cinsault s’épanouissent sur la partie de vignoble dont le sol est composé de cailloutis villafranchiens.

Le Cinsault d’Olivier Coste est un vin extrêmement fruité. La fraise et la cerise dominent et les notes épicées arrivent un peu plus tard, pour persister dans la finale. Il s’agit d’un vin idéal pour accompagner la cuisine méditerranéenne. Ses qualités aromatiques sont riches et n’ont d’égal que sa fraîcheur.