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Vin Rivesaltes
L’AOC Rivesaltes, possédant le sigle VDN pour vin doux naturel, est une appellation située dans le vignoble du Languedoc-Roussillon dans le sud-ouest dans la France avec une petite partie dans l’Aude. Couvrant près de 5 200 ha, elle produit chaque année environ 127 000 hl de vin doux. Voir plus sur Rivesaltes
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L'appellation Rivesaltes
Sous un climat méditerranéen, le terroir est composé de relief avec des sols de granite, parsemés de galets et d’argiles. Le tout parcouru par 3 fleuves : l’Agly, la Têt et le Tech.
Un processus original
Les vins de cette AOC subissent un mutage, procédé apparu au XIIIème siècle qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique par ajout d’alcool vinique. Le résultat est la conservation des sucres et une valorisation des arômes naturels. On distingue 3 types de vin : le vin rivesaltes grenat, ambré et tuilé.
Les 3 familles de l'AOC
Le vin rivesaltes ambré est issu des cépages grenache blanc ou gris, macabeu, malvoisie et muscat. Sa robe ambrée aux notes florales et aux arômes de fruits confits s’associe parfaitement avec du foie gras.
Le vin grenat, quant à lui, issu en majorité du cépage grenat a une robe rouge foncée et des arômes de fruits rouges intenses. Il se mariera à la perfection avec un fondant au chocolat.
Enfin, le vin tuilé est élaboré à partir des cépages grenache noir, blanc ou gris, macabeu, malvoisie et muscat. Comme son nom l’indique, sa robe est tuilée. Son nez présente des notes de cacao ou encore de coing. C’est le compagnon idéal des cigares cubains.
Les appellations de Languedoc-Roussillon
Coteaux-du-Languedoc Cabrières
Coteaux-du-Languedoc Grès-de-Montpellier
Coteaux-du-Languedoc La Méjanelle
Coteaux-du-Languedoc Montpeyroux
Coteaux-du-Languedoc Saint-Drézéry
Coteaux-du-Languedoc Terres de Sommières
Côtes-du-Roussillon Les Aspres
Côtes-du-Roussillon-Villages Caramany
Côtes-du-Roussillon-Villages Latour-de-France
Côtes-du-Roussillon-Villages Lesquerde
Vin de Pays de la Côte Vermeille
Vin de Pays de la Haute Vallée de l'Aude
Vin de Pays de la Vallée du Paradis
Vin de Pays de la Vicomté d'Aumelas
Vin de Pays de Saint-Guilhem le Désert
Vin de Pays des Collines de la Moure
Vin de Pays des Coteaux d'Ensérune
Vin de Pays des Coteaux de Peyriac
Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard
Vin de Pays des Coteaux du Salagou
Vin de Pays des Coteaux Flaviens
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Vin de Pays des Côtes de Prouilhe
Vin de Pays des Côtes de Thongue
Vin de Pays des Côtes du Brian
Vin de Pays des Hauts de Badens
Vin de Pays des Pyrénées-Orientales
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