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En quelques mots ...
Densité de plantation: 4000 à 5000 pied ha Rendement: 1kg par pied 25hl/ha Mode de culture: Culture biologique certifiée par ECOCERT et biodynamique, taille en gobelet palissé, enherbement hivernal, travaux légers des sols et interceps au printemps, apports réguliers du compost "maison" et de préparations biodynamiques, soins à base de tisanes et plantes (prêle, ortie, cousoude, osier, romarin,... absinthe, etc...) renforcées de doses homéopathiques de cuivre et soufre. Récolte: manuelle en caissettes de 13kg; tri à la parcelle si besoin; recherche de fraîcheur Vinifications: sans so2 rajouté; éraflage puis mixe en cuves découvertes par gravité; extractions douces par pigeages; levure indigènes Elevage: 12 mois en demi-muids de 3 à 6 vins; élevage sur lies; deux soutirages au plus Mise en bouteille: pas filtration; pas de collage; so2 total maxi 30mg/L Voir plus
La dégustation
L'oeil
La robe est rouge grenat, brillante.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.
Vin Epicé | Fruité
La bouche
En bouche, le vin est soyeux et harmonieux.
Vin Fruité | Long | Souple
Fiche Technique
Garde
2032 ans
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Carignan, Grenache, Syrah
Terroir Coteaux très pentus de schistes feuilletés; altitude de 300 à 350 m; exposition nord-ouest et est
Type culture
Biodynamie
Alcool
13.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Viandes rouges grillées.
Légumes
Aubergines confites.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Mousse de fruits rouges.
Avis clients
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BORIE LA VITARELE
BORIE LA VITARELE est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Schistes 2020.
Appellation
Saint-Chinian
L'appellation Saint-Chinian fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu BORIE LA VITARELE avec ses 12 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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