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Domaine de la Métairie D'alon - Sélection Parcellaire "solaire" - Pinot Noir Abbotts & Delaunay Vin Rouge ● Vin de Pays d'Oc
2017 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
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Atypique
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Coup de cœur
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Raisonnée
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Révélation
Épuisé
En quelques mots ...
Ce vin porte le nom de la parcelle «Solaire», une vigne de 17 ans apte à produire des Pinot Noir de grande qualité. Foulés et égrappés à 75% mais en gardant 25% de vendange entière, les raisins ont été fermentés en cuves ouvertes permet- tant les pigeages. Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours, puis fermentation à température contrôlée (23-25°C) avec une pointe à 29° pendant une journée... . 2 ou 3 remontages en début de fermentation et 2 pigeages en fin de fermentation. Durée totale de macération : 17 jours. Pressurage dans un petit pressoir. Fermentation malolactique complète. Elevage pendant 9 mois en fûts de chêne de 1 à 3 ans. Embouteillage en juillet. Voir plus
La dégustation
L'oeil
Belle couleur profonde.
Le nez
Premier nez sérieux composé de parfums de terre humide, de racine, d’humus et de tourbe suivis de notes florales capiteuses d’iris. Le nez évolue ensuite vers des notes plus fruitées de crème de framboise, de cerise bien mûre puis de chocolat noir. On sen
Vin Epicé | Fruité
La bouche
En bouche, il est ample et large. Apparaît une touche de rhubarbe chaude (tarte à la rhubarbe, crumble) caractéristique dans grands Pinots Noirs. La finale est fraîche, avec une touche de réglisse, et se termine par des tanins très soyeux. Vin très racé q
Vin Elégant | Fruité
Fiche Technique
Garde
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Apogée
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Service
18°C
Cépages Pinot noir
Terroir Le sol est argileux sur une roche mère basique, exposition Nord. 43°01’14 N - 2°11’31 E - ALTITUDE 360M
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
45 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Filet de boeuf rôti ou en croûte, une viande en sauce, un gigot aux herbes
Fromages
Plateau de fromages
Avis clients
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4.5/
5
4.5
AndréV
• 60 avis • Inscrit depuis 2019
Grosse claque... Du PInot Noir en Languedoc j'étais intrigué. Un vrai régal, surprenant. Bravo au domaine
Abbotts & Delaunay
Abbotts & Delaunay est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de la Métairie d'Alon - Sélection Parcellaire "Solaire" - Pinot Noir 2017.
Appellation
Vin de Pays d'Oc
L'appellation Vin de Pays d'Oc fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Abbotts & Delaunay avec ses 0 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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