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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Épuisé
En quelques mots ...
Un autre exemple du transfert du savoir-faire familial de Catherine Delaunay dans le Sud de la France. Ce vin, à la production confidentielle, tranche avec les idées reçues sur ce cépage cultivé hors de sa région d'origine. A découvir... Macération pré-fermentaire à froid d'une semaine environ et fermentation d'une semaine, à températures contrôlées. 25% de la cuvée finale est vieillie en fûts de chêne pendant 6 à 9 mois.
La dégustation
L'oeil
Une couleur foncée aux nuances rubis
Le nez
Des parfums de petits fruits rouges et noirs mêlés de notes florales, avec une touche délicatement boisée et vanillée.
Vin Epicé | Fruité
La bouche
En bouche, ce vin est très complexe et fruité, riche, long et gras. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés (mûre, cassis, cerise), de confiture, et des tannins enrobés et fondus. Contrairement à beaucoup de Pinots Noirs du Pays d'Oc, celui-ci n'est pas
Vin Fruité | Long
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Vignes des hauteurs de la vallée de l'Aude, sur les contreforts des Pyrénées. Sols argilo-calcaires en terrasses. Climat frais et précipitations. Vignes de 10 ans taillées en "Cordon de Royat" (palissées) et "Guyot" (palissées). Rendement faible (50 hl/ha
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
45 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Charcuterie, les viandes blanches (volaille à la crème)
Fromages
Fromages légers
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Les Jamelles
Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pinot Noir 2018.
Appellation
Vin de Pays d'Oc
L'appellation Vin de Pays d'Oc fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Les Jamelles avec ses 2 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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