Château Pas du Cerf

L’histoire du Château Pas du Cerf

Le lieu-dit du « pas du Cerf » doit son nom à un épisode de l’histoire de France. Au XVIe siècle, le roi de France, François Ier, séjourna sur le littoral méditerranéen pour célébrer le mariage de son fils, Henri II, avec Catherine de Médicis. Lors d’une chasse à courre, il tua un cerf, au pas, en raison du relief escarpé. L’histoire viticole du Château Pas du Cerf débuta en 1848, avec les premières vendanges de l’exploitation et la vinification effectuées dans la demeure familiale. Depuis cette date, ce sont 8 générations de la famille Gualtieri-Martin qui se sont succédé. Aujourd’hui, les trois héritières sont les sœurs Gualtieri, Aurore, Diane et Marion, qui gèrent le Château Pas du Cerf.

Le vignoble du Château Pas du Cerf

Situé entre terre et mer, le vignoble du Château Pas du Cerf est constitué de 80 hectares, nichés au cœur d’une forêt couvrant 700 hectares, riche d’espèces d’arbres rares, comme le laurier-rose sauvage ou l’arbousier. Cet écrin de nature abrite une flore et une faune riche. Il est le paradis des oiseaux — colverts, aigrettes et hérons cendrés notamment — et des cigales, mais aussi bien sûr des cerfs. Le Château Pas du Cerf est conduit dans le plus grand respect de l’environnement, en culture biologique. Les intrants chimiques sont bannis, tandis que la fumure organique contribue à la maturation d’un raisin. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3, le plus haut niveau attribué par La Commission nationale de certification environnementale (CNCE). Situé sur la partie occidentale du massif des Maures, le terroir du Château Pas du Cerf est composé de sols schisteux, avec des cailloux prospères en quartz à la surface. Les raisins profitent de l’exposition plein sud de ses coteaux. Pour trouver les nutriments dont elles ont besoin, les ceps plongent leurs racines au plus profond de la roche, apportant ainsi une subtile minéralité qui confère au vin la typicité de la Provence. Les vignes bénéficient du climat tempéré méditerranéen qui adoucit les rigueurs de l’hiver et atténue les chaleurs écrasantes de l’été. L’encépagement du vignoble du Château Pas du Cerf est constitué de 11 cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Carignan, Rolle, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette et Viognier. L’Appellation La Londe fut créée en 2008, sous le nom AOP Côtes de Provence La Londe, apportant ainsi la reconnaissance méritée des vins au grain si particulier et à l’élégance réputée du Château Pas du Cerf. L’appellation fait aussi référence à l’apport unique du terroir schisteux.

Les vins du Château Pas du Cerf

Le Château Pas du Cerf propose 3 cuvées, disponible dans les 3 robes. Cuvée Diane — AOP Côtes de Provence, Château Pas du Cerf — AOP Côtes de Provence et Grandes Cuvées