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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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Plugwine - les GrappesLivraison standard : estimée entre le 30 déc. et le 1 janv.
En quelques mots ...
Vin avec un très grand potentiel de garde. Dès leur arrivée en cave, « de petites mains » déposent les grappes sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Elles vont dans le pressoir entières.Les rafles apportent un peu plus de complexité aromatique tout en facilitant l’évacuation des jus. Le moût est légèrement débourbé puis vinifié en foudres de chêne de 40 hl ayant contenu un millésime. L'élevage est de 8 mois.
La dégustation
L'oeil
Très limpide et brillante, la robe se caractérise par des reflets verts clairs.
Le nez
Très complexe et racé, le nez conduit vers des parfums de bâton de fenouil, de zeste de citron salé, d’épices douces, associés à quelques notes minérales.
Vin Floral | Fruité | Minéral | Végétal
La bouche
La bouche riche et profonde impressionne par sa trame et son équilibre. Le bois est très bien intégré et laisse toujours la place à la typicité du variétal.
Vin Aromatique | Boisé | Long | Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
2028 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Rolle, Sauvignon
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Salade niçoise, gelée de poivrons rouges, écume de thon à l’ail
Viandes
Lapin au fenouil, Poularde de Bresse, Veau fermier
Poissons & fruits de mer
Sardines à l’escabèche, poissons nobles,
Légumes
Cèpes, Risotto aux truffes
Fromages
Parmesan, Tour du Charolais, Tome à l'ancienne, Mozzarella di Bufala, Motais à la feuille
Desserts
Tarte aux pommes.
Avis clients
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4/
5
4
AntonyR
• 53 avis • Inscrit depuis 2019 • Avis posté sur le millésime 2014 de ce vin le 05/04/2020
Un vin au bouquet aromatique surprenant et d'une belle longueur en bouche. Parfait pour accompagner une bouillabaisse traditionnelle.
4/
5
4
Entre richesse et finesse ce vin nous a conquit ! Je recommande !
Villa Baulieu
Villa Baulieu est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Villa Baulieu 2016.
Appellation
Coteaux-d'Aix-en-Provence
L'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Villa Baulieu avec ses 1 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).
Voir la page appellation
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