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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
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En quelques mots ...
Notre cuvée Vincèn est un concentré de Provence. Il est réalisé grâce à un assemble de nos plus vieille vignes de Cinsault (1939) et de Syrah (1955). Le cinsault lui procure la légèreté et le fruité, et la syrah lui apporte la richesse et la complexité. Le veille âge des vignes permet d'obtenir une cuvée au tanin très souple, le rendement est moindre mais les arômes sont très concentré. Nous divisons l'assemblage en 3 parties : la première est élevée en amphore d'argile, la deuxième est élevée en œuf de grès, et la troisième parties en fût de chêne français, le tout pendant 10 mois. Le résultat est somptueux !
La dégustation
L'oeil
Brillante avec de beaux reflets carmin
Le nez
Le bouquet est minéral, fruité et élégant, avec des notes de framboise et de mûre.
Vin Epicé | Fruité | Fumé | Gourmand | Minéral
La bouche
L’attaque est fine et riche. Cette cuvée dévoile à la fois rondeur, gourmandise, et équilibre, les tanins y sont soyeux, très velouté, avec des notes de garrigue et de fruits rouges.
Vin Boisé | Fruité | Minéral | Rond | Souple
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2026
Service
17°C
Cépages Cinsault, Syrah
Terroir Argilo-calcaire très caillouteux
Type culture
Raisonnée
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Roulé de langoustine à la coriandre, œufs croustillant et émulsion au parmesan
Viandes
Carré d'agneau de lait, civet de biche aux airelles
Poissons & fruits de mer
Saint Pierre, Loup grillé, Daurade, tataki de thon
Légumes
legumes rotis, rtichauds, fenouil, panais, betterave
Fromages
Beaufort, Reblochon, Abondance, Tomme de Savoie
Desserts
Charlotte aux fraises, Tarte au chocolat noisettes et café
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Château Clarettes
Château Clarettes est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vincèn 2021.
Appellation
Côtes-de-Provence
L'appellation Côtes-de-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Château Clarettes avec ses 12 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).
Voir la page appellation
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