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Sud-Ouest

Domaine As Clots

3.8
(10 avis clients)
Le Domaine As Clots est situé sur la commune de Cestayrols, au coeur du triangle d'or : Albi, Cordes et Gaillac. Le vignoble couvre une surface d'une dizaine d'hectares répartis en trois îlots sur des terres argilo-calcaires. Olivier Leclère conduit le vignoble avec la volonté de respecter l'environnement et de le protéger. En savoir plus
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Le Producteur

Au Domaine As Clots, les vignes aux cépages autochtones du Tarn ; Prunelart, Duras, Loin de L’œil, Mauzac sont conduites dans le respect du cycle de la nature. Les raisins sont récoltés manuellement, puis égrappés et légèrement foulés.

Une macération semi-carbonique est réalisée dans des comportes de 10 Hl initialement dédiées à la fermentation du chou en Alsace et ici détournées pour extraire la quintessence de mes micro-cuvées. Après un élevage sur lies en cuve inox, ce jus de raisins fermentés avec ses propres levures est ensuite mis en bouteille sans filtration, ni sulfites. Les vins sont produits en petite quantité avec des moyens très limités avec beaucoup de soin apporté à la vigne et au chai. En outre ces cuvées ne sont disponibles qu’une seule fois.

Des vins hors des sentiers battus; authentiques, fruités et généreux. A découvrir et à déguster dans l’instant !
Inscrit depuis le 20/10/2020
combelles ,
81150 CESTAYROLS
2 vins disponibles
entre 19 € et 20 €
9 scans de ses vins
sur l'application Twil
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