Domaine Uby

L’histoire du Domaine Uby

Le Domaine Uby est actuellement dirigé par François Morel. Voilà 10 ans que ce vigneron, issu d’une génération de viticulteurs suisses arrivés en France en 1920, exploite le domaine familial.

Les vins IGP Côtes de Gascogne sont proposés en rouge, blanc et rosé. Pour optimiser leur élevage, un nouveau chai a été construit en 2012. Le Domaine Uby est conduit en agriculture responsable et respectueuse de l’environnement. L'intégralité du vignoble est certifiée Viticulture Raisonnée Contrôlée depuis 10 ans. Les vendanges s’effectuent de nuit, à maturité, afin de conserver la qualité des raisins.

La tortue d’Uby

L’étang du domaine d’Uby abrite une tortue en voie de disparition d’une espèce protégée : la tortue Cistude d’Europe. Le domaine s'est engagé par contrat agro-environnemental à préserver un espace naturel autour de l’étang, afin qu’elle puisse y vivre et s’y reproduire.

Le vignoble du Domaine Uby

Le vignoble du Domaine Uby s’étend sur une centaine d’hectares de boulbènes et de sables fauves. Il a été entièrement restructuré ces dernières années pour améliorer encore la qualité de ses vins.

L’encépagement est majoritairement constitué de cépages blancs locaux, complétés par d’autres variétés permettant de diversifier la gamme de vin. L'encépagement du Domaine Uby est composé de 25 % de Colombard, 20 % de Gros Manseng, 20 % d’Ugni blanc, 12 % de Sauvignon, 8 % de Petit Manseng, 7 % de Chardonnay et 8 % de cépages rouges (Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot).

Les vins du Domaine Uby

Les vins du Domaine Uby font partie des plus titrés des Côtes de Gascogne. Ils sont typiques du terroir du Sud-Ouest, très frais et fruités.

Gamme Uby - N°1 Sauvignon Gros Manseng

Le vin blanc Gamme Uby - N°1 Sauvignon Gros Manseng est issu d’un assemblage de 60 % de Sauvignon et 40 % de Gros Manseng. Il appartient à l’IGP Côtes de Gascogne. C’est un vin blanc rond et aromatique. Il exprime des notes fraîches de fruits exotiques et de pêche blanche. La bouche est ronde, exprimant majoritairement des arômes de litchi. La finale est fraîche.

Le Gamme Uby - N°1 Sauvignon Gros Manseng se sert frais, à une température de 10 °C, pour l’apéritif. Il accompagne avec délice les fruits de mer, sushis et poissons, ainsi que la viande blanche et le fromage. Il se consomme jeune et n’est pas destiné à la garde.

Gamme Tortue du Domaine Uby – Rouge

Le Domaine Uby a créé une gamme pour rendre hommage à la tortue Cistude d’Europe. Il s’agit d’un vin rouge très fruité, issu d’un assemblage de 60 % de Merlot et 40 % de Tannat, appartenant à l’IGP Côtes de Gascogne.

Le vin rouge de la gamme Tortue est rond et souple, exprimant de puissants arômes de fruits noirs, myrtilles et mûres, avec une fine touche de grillé. La bouche est très fraîche et aromatique. Il se sert à 16 °C, pour accompagner des tapas, des viandes rouges grillées et du fromage.