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Brut de Chenin Domaine Pithon-Paillé Vin Effervescent ● Crémant-de-Loire
Non millésimé 75cl
15
G&M
G&M
90
WS
WS
Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
-
Bio
-
Révélation
Épuisé
En quelques mots ...
Les raisins sont pressés puis débourbés à froid. La fermentation se déroule en barriques bourguignonnes, avec des levures indigènes. La particularité de ce crémant réside dans sa méthode de tirage. Elle consiste à utiliser du moût de l'année pour réaliser le tirage du vin de base du millésime précédent. Le vin de base passe ainsi 12 mois en barriques de 2-3 vins et 1 an sur lattes. Zéro dosage à la mise en bouteille.
"Les blancs défendent une haute maturité du chenin, plutôt dodu. Ils ont été patinés par leur passage sous bois, à l'image du Brut de Chenin, franc du collier et charmeur", "à déboucher dans l'année"
La dégustation
L'oeil
La robe est or pâle, avec des bulles fines.
Le nez
Le nez révèle un bouquet élégant sur les fruits mûrs, les fleurs blanches et des nuances de fruits secs.
Vin Fruité | Gourmand | Vineux
La bouche
L'attaque est fraîche et franche, la finale est ronde et gourmande.
Vin Charnu | Elégant | Vif
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
10°C
Cépages Chenin blanc
Terroir Sol argilo-limoneux sur sous-sol de schistes.
Type culture
-
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Nems au porc / Feuilleté au fromage
Viandes
Poularde aux morilles / Oeufs cocotte au fois gras
Poissons & fruits de mer
Saint Jacques aux champignon et parmesan
Notes des guides
15 / 20 Gault & Millau
90 / 100 Wine Spectator
Avis clients
Vous l'avez goûté ?
Je donne mon avis
4.5/
5
4.5
adriena
• 27 avis • Inscrit depuis 2020
Nez un peu oxydé, sur la pêche et la pomme. Bonne acidité et salinité. Belle longueur en bouche. Une belle découverte en somme !
4/
5
4
Achat verifié
Très intéressant! Une belle découverte. Ceci étant dit, s'apprécie mieux frais à la sortie du réfrigérateur. On l'a laissé sorti pendant tout l'apéritif, et il devenait moins agréable une fois (trop) réchauffé.
Belle expression du chenin
4/
5
4
Monocépage 100% chenin très sympa. Un court passage en fût lui apporte une certaine complexité. À boire dans l'année
4/
5
4
Achat verifié
surprenant dans le bon sens du therme. Une belle découverte s'alliant a merveille avec le poisson blanc
Domaine Pithon-Paillé
Domaine Pithon-Paillé est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Brut de Chenin Non millésimé.
Appellation
Crémant-de-Loire
L'appellation Crémant-de-Loire fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Pithon-Paillé avec ses 2 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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