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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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Coup de cœur
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Plaisir
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Épuisé
En quelques mots ...
Depuis la disparition de didier dagueneau, en septembre 2008, son fils louis-benjamin et sa fille charlotte ont la responsabilité de ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc. Ils perpétuent l’esprit artisanal haut de gamme défini par leur père. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon – rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des "cigares" (320 l) ou des "tonnes" (600 l). Sept cuvées composent la gamme : blanc fumé de pouilly, assemblage de quatre parcelles ; pur sang, assemblage du secteur de la folie ; buisson renard, un parcellaire de saint-andelain, plus compact ; silex, pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime clos du calvaire et l’astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Enfin, dernier terroir, le sancerre de chavignol, issu du cœur du grand cru de la côte des monts damnés.
"Nez d'agrumes avec une touche fumée, la bouche s'étire de belle façon, avec de la distinction. " Guide Bettane et Desseauve
La dégustation
L'oeil
Robe brillante d'un doré clair et aux reflets verts.
Le nez
Arômes intenses de fruits exotiques et de fleurs
Vin Floral | Fruité
La bouche
Minéral et complexe.
Vin Fruité | Long | Minéral
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2023
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif.
Viandes
Poularde pochée sauce suprême
Poissons & fruits de mer
Filet de turbo sauce au beurre blanc
Légumes
Risottos.
Fromages
Fromages de chèvre.
Desserts
Tarte au citron meringuée.
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Domaine DIDIER DAGUENEAU
Domaine DIDIER DAGUENEAU est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Buisson Renard 2016.
Appellation
Pouilly-Fumé
L'appellation Pouilly-Fumé fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine DIDIER DAGUENEAU avec ses 5 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
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