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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Comme dans toutes les régions septentrionales, le Pouilly-Fumé présente un effet millésime très marqué en 2015. Ces conditions climatiques particulières ont favorisé un millésime « solaire » favorisant une très belle générosité aromatique. La campagne a démarré avec un hiver doux (parmi les moins froids depuis cent ans) suivi d’un printemps assez frais. Les précipitations hivernales supérieures à la moyenne jusqu’à la fin février, ont contribué pleinement à la constitution de très bonnes réserves hydriques dans les sols, ce qui s’est avéré particulièrement utile pour les mois suivants. En effet, l’été a été marqué par des températures supérieures à la moyenne. Dans cette ambiance sèche, les maladies et les ravageurs ont été réprimés naturellement. A partir du début septembre, les températures sont redevenues normales avec des précipitations plus régulières. Les nuits fraîches ont préservé un maximum de charnu et d’acidité. Les vendanges ont débuté le 3 septembre et se sont achevées le 22. Encore une fois à Tracy, nous avons fait le choix de vendanger plus tôt. En effet, un tel été nous a donné beaucoup de générosité aromatique, tout l’enjeu était donc de capitaliser un maximum de fraîcheur, pour aider le Sauvignon à se dévoiler sur des profils complexes mais toujours délicats et raffiné.
L'oeil
Jaune pâle, reflets argentés, brillant.
Le nez
Le premier nez est très intense et complexe mêlant des notes de fruits tropicaux, de chèvrefeuille et de citron. L’aération révèle des notes plus complexes de buis. La trame de fond minérale et poivré
La bouche
L’attaque suave est accompagnée d’un retour sur les agrumes. La bouche gagne en vivacité et bascule sur des arômes minéraux, de citron vert et de pamplemousse, belle et agréable longueur iodée.
Garde
-
Apogée
Service
11°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif, oeufs de saumon, asperges, terrine de homard
Viandes
Poulet à l'estragon, lapin au citron
Poissons & fruits de mer
Fruits de mer, pavé de sandre, lotte te noix de Saint-Jacques
Légumes
Aubergines grillées, fenouil, poêlée de girolles
Fromages
Fromages de chèvre
Desserts
Tarte au citron meringuée
4.5/5
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Château de Tracy est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château de Tracy 2023.