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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
Épuisé
En quelques mots ...
Le Pouilly-Fumé est issu du « Sauvignon blanc ». A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons parlent de « Blanc Fumé ». Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet inégalable et reconnaissable entre tous (le fameux goût de « pierre à fusil » qui se dégage du frottement de deux silex). Ce Pouilly Fumé « Domaine de l'Epineau » vient des caillottes de Villiers. Le vin est franc avec un beau volume. La maturité du vin est doublée d'une superbe élégance. Age des vignes : 4 à 45 ans Densité de plantation : 6800 pieds par ha Vinification : - Vendanges à la machine - Pressurage à faible pression - Débourbage des moûts au froid pendant 24h - Fermentation longue en cuves thermo-régulées (14 à 18°C) - Elevage sur lie pendant 4 à 5 mois - Stabilisation au froid et collage - Filtration avant mise en bouteilles L'évolution sera charmeuse pendant quelques années.
La dégustation
L'oeil
Robe or pâle aux reflets verts, elle est brillante et scintillante.
Le nez
Remarquable expression du sauvignon, nez de fleur de cassis et de fruits exotique.
Vin Floral | Fruité | Minéral | Sec
La bouche
Alliant fraîcheur et longueur en bouche, bon équilibre aromatique. Dès sa jeunesse déjà beaucoup de rondeur et de volume en bouche. Les nuances minérales traduisent le respect du terroir.
Vin Aromatique | Fruité | Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir argilo-silicieux
Type culture
Haute Valeur Environnementale
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif
Viandes
Viandes blanches à la crème ou sauce citronnée
Poissons & fruits de mer
Poissons de mer grillés ou rôtis, coquilles Saint Jacques
Fromages
Crottins de chèvre
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Domaine de l'Epineau
Domaine de l'Epineau est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pouilly Fumé "Domaine de l'Epineau" 2023.
Appellation
Pouilly-Fumé
L'appellation Pouilly-Fumé fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine de l'Epineau avec ses 0 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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