Vin Sancerre

Le vignoble de Sancerre est surnommée la « Terre bénite »

L’AOC Sancerre fait partie des 5 principaux terroirs viticoles du « Vignoble du Centre » de la Loire. Ce vignoble exceptionnel était désigné autrefois comme étant une « Terre bénite ». Il renferme le souvenir des vins cités par des poètes datant du règne de Philippe II, nommé « Auguste ». Celui-ci étant l’un des plus grands souverains de l’histoire de France. Sancerre est une petite commune de la Vallée de la Loire, aussi appelée « La Vallée des Rois ». François 1er fut l’un des premiers rois à y élire domicile et à participer activement à l’évolution des vins de la région.

L'histoire des vignobles de Loire ne permet pas de préciser clairement l'origine des premières cultures de vigne. Cependant, un outil historique exposé au « Musée du Vin », prouve qu’à l’époque gallo-romaine, ils utilisaient déjà le fameux : pressoir. Le village de Sancerre se situe au beau milieu du Vignoble du Centre. Celui-ci existe visiblement depuis l’an 582, car des écrits historiques en sont aujourd’hui les témoins.

Son vignoble profite de paysages aux collines vallonnées, et aux coteaux sculptés par le plus long fleuve de France : la Loire. Le vignoble s’étend sur 14 communes, et représente au total plus de 2 900 hectares de cultures. Les cépages principaux du sancerrois n’ont pas toujours été le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Avant l’attaque mythique du « phylloxera » en France au XIXe Siècle, les vignerons cultivaient un cépage différent et bien moins qualitatif.

Suite à la destruction de son vignoble, Sancerre a décidé de profiter de l’occasion pour le transformer et repartir de zéro. Dès lors, la qualité des vins de Sancerre n’a cessé de croître, grâce au dur labeur de ses vignerons. En 1936, les Sancerres blancs obtiennent la mention AOC. En 1959, le label est également attribué aux vins rosés et rouges.

Le vignoble produit chaque année 25 millions de bouteilles environ, dont 75 % d’entre elles sont des vins blancs secs, 20 % sont des vins rouges secs et 5 % seulement sont des vins rosés secs ; tous entrant dans la catégorie « vins tranquilles ». Ils sont exportés et appréciés dans le monde entier.

Le vignoble de Sancerre bénéficie d'un climat semi-continental et océanique dégradé

Le vignoble de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental et océanique dégradé. Les étés y sont chauds et secs, alors que les hivers sont froids et rigoureux. Le relief vallonné est bien différent d’une parcelle de culture à l’autre. Ceci implique que de nombreux microclimats profitent à la maturation du raisin.

Les vignes de la région sont enracinées dans des sols argilo-calcaires, et souvent caillouteux. Sancerre, lui, offre un sol particulièrement calcaire. Les racines de ses ceps, traversent de nombreuses couches de roches. Les 3 principaux terroirs que compose ce sol sont les caillottes, les terres argilo-siliceuses et les terres blanches : dont l’argile permet d’offrir un vin blanc au caractère complexe, rond et corsé.

Quel est le cépage pour le Sancerre blanc et rouge ?

L’AOC Sancerre élabore ses vins à partir de 2 principaux cépages, le Pinot noir pour les vins rouges et rosés et le Sauvignon pour le typique et incroyable vin blanc sancerrois. Le sauvignon est le cépage le plus utilisé dans la région du « Vignoble du Centre », mais aussi dans de nombreux vignobles du reste de la Loire. Il offre une vaste palette aromatique. Celles-ci confèrent au vin blanc de Sancerre, un somptueux caractère racé et élégant.

Les vins blancs offrent un rendement maximal de 55 hectolitres par hectare, alors que les vins rosés et rouges, sont limités à 50 hl/ha. Finalement, la production moyenne de cette appellation d’origine contrôlée, est de 100 000 hectolitres par an, dont 75 % sont des vins blancs. C’est une belle production pour une zone viticole de 1 800 hectares.

Guide de dégustation et caractéristiques d'un verre de Sancerre ?

En général, les vins de cette appellation ont un potentiel de garde compris entre 1 et 5 ans ; voire plus pour les meilleurs vins blancs. Autrement, ils se consomment plutôt jeunes et frais.

Le Sancerre blanc présente une robe à la teinte or et pâle. Le Sauvignon étant le cépage principal de ce vin blanc, il évoque des notes d’agrumes et de fleurs, tels que : l’orange, le pamplemousse, le citron et l’acacia. Les terroirs du vignoble sont tellement variés, que les arômes offerts par ces vins semblent à chaque fois uniques.

Le Sancerre blanc sec, est un « vin tranquille », très aromatique au goût de coing et de cassis, d'orange et fleur d’oranger, de pomme ou de menthe et même des notes de miel et d’épices. L’ensemble apporte un résultat léger, élégant et structuré.

Le Sancerre rouge dont la robe rubis, issue du pinot noir, confère à ce vin rouge des notes délicieuses de cerise, de griotte et de venaison. Ce sont des vins souples, grâce à des tanins fondus.

Le Sancerre rosé qui est issu du pinot noir, sa robe est parée de reflets gris. Se dégage de ces vins, des douces senteurs de pêche, avec un goût frais et fruité.

Quel plat avec un Sancerre blanc pour un accompagnement réussi ?

Cette large gamme de vins, s’accorde avec de nombreux plats, dont la charcuterie en entrée, la volaille, les fruits de mer, ou le poisson en plat principal mais aussi les fromages, tels que le « crottin de Chavignol ».

Quels sont les grands millésimes en Sancerre ?

L’année 1959 est l’une des dates les plus importantes dans l’histoire des millésimes des vins blancs rouges et rosés de l’AOC. Elle est considérée comme étant un « millésime du siècle ». Meilleure encore, l’année 1989 dépasse toutes les autres, elle est désignée comme étant un « cru du millénaire ». En 2005 est élaboré un nouveau « millésime du siècle » plus récent, mais tout aussi réussi.

Quand boire un Sancerre et à quelle température ?

Le Sancerre blanc va se conserver entre 2 et 5 ans et on recommande de le servir entre 10 et 12 degrés. Quant au rouge il se conservera également entre 2 et 5 ans En revanche il sera servie entre 15 et 16 degrés.

Quel prix pour un Sancerre ?

Pour un budget de 15€ foncez vers les Sancerre blanc ou rouge de chez Philippe Auchère. Pour un budget de 20e pourquoi ne pas le laisser tenter par le Sancerre blanc du Domaine La Cléf du Récit, et enfin pour les grandes occasions la sublime cuvée "En Grands Champs" en rouge de chez Alphonse Mellot.

Vigneron et producteur où acheter une bouteille de l'appellation

Notre avis sur Alphonse Mellot

Les archives locales évoquent dès 1513 les membres de la famille Mellot, déjà vignerons et marchands de vin. En 1698, César Mellot est même nommé conseiller viticole par le roi Louis XIV. Alphonse Mellot fonda sa maison au début du XIXe siècle. Il créa alors une auberge à Sancerre, tandis qu’il exportait ses vins dans le monde entier. Depuis cette époque, l’aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. Aujourd’hui, Alphonse Mellot père et fils — respectivement 18e et 19e du nom — perpétuent la tradition viticole familiale. Les vignes appartiennent au domaine La Moussière, sur les hauts vignobles de Sancerre. Elles s’étendent sur une trentaine d’hectares d’un seul tenant. Le domaine Alphonse Mellot propose des vins rouges et blancs, appartenant à l’appellation Sancerre.

Notre avis sur le Domaine Fouassier

Le Domaine Fouassier est une exploitation viticole familiale depuis 10 générations. Son vignoble couvre 59 hectares, avec un encépagement très majoritairement composé de Sauvignon. Les parcelles occupent les coteaux escarpés qui entourent le village de Sancerre. Très attachés à la tradition, les vignerons ont pris le parti de refuser les techniques modernes de vinification et d’utiliser des méthodes naturelles. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique, suivant le calendrier lunaire. Le travail à la cave suit aussi un agenda respectant les cycles naturels. Le Domaine Fouassier est labellisé par le groupement Biodyvin qui regroupe des vignerons pratiquant la biodynamie. Le Domaine Fouassier propose des vins appartenant à l’appellation Sancerre, en rouge, blanc et rosé.

Notre avis sur Joseph Mellot

Situé à Sancerre, le Domaine Joseph Mellot est un domaine familial dont les origines remontent à 1513. Grâce à cette longue tradition, il s’est imposé comme le spécialiste des grands vins du Centre Loire. Le Domaine Joseph Mellot a la particularité de posséder des vignes sur les 8 aires d’appellation du Centre Val de Loire : Sancerre, Menetou Salon, Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire, Quincy, Reuilly, Coteaux du Giennois et Châteaumeillant. Le Domaine Joseph Mellot est conduit dans le respect de l’environnement. Le travail au sol, ainsi que les apports d’amendements naturels durant l’hiver, évitent l’usage de produits chimiques. Il propose des vins des trois robes.

Quels sont les meilleurs Sancerre ? Découvrez les avis de la communauté Twil

Le vin de l'AOC Sancerre obtient la note de 4,09 sur 5 (plus de 248 avis) auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis ne proviennent pas de guide/critique oenologue mais de clients Twil. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! La cuvée "Edmond" 2018 en blanc de chez Alphonse Mellot, le Sancerre blanc 2020 de chez Philippe Auchère et enfin la cuvée "Le Piton" 2019 en blanc également.