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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
Une cuvée élaborée à base de vieilles vignes , sous l'agriculture biodynamique. Ici tout est question de nature, et même les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
La dégustation
L'oeil
Robe élégante et pâle.
Le nez
Nez sur la poire, le miel, la fleur d'acacia, la pierre humide, une petite touche de pomelo. Avec l'aération, la pierre et le zeste d'agrume prennent le dessus.
Vin Fruité | Végétal
La bouche
Bouche ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté. Finale persistante entre la mâche et l'amertume du zeste d'agrumes.
Vin Aromatique | Elégant | Long
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir Calcaires de Buzançais et Calcaires lités supérieurs sur Kimméridgien inférieur.
Type culture
Biodynamie
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif.
Viandes
Volaille à la crème.
Poissons & fruits de mer
Tartare de Daurade , fruits de la passion et fenouil.
Légumes
Purée de courge butternut.
Fromages
Fromages de chèvre.
Desserts
Crumble aux poires.
Avis clients
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5/
5
5
Jean PierreG
• 6 avis • Inscrit depuis 2017 • Avis posté sur le millésime 2017 de ce vin le 15/10/2019
Tout ce que l'on espère d'un sancerre : minéral bien sûr mais aussi très fruité et long en bouche. Cerise sur le goulot il est biodynamique ! Un trésor aussi à l'apéritif.
4.5/
5
4.5
Superbe cuvée ! A la fois généreuse en saveurs et pleine de peps à la dégustation !
4/
5
4
Un Sancerre vif et élégant ! Je recommande !
Domaine Fouassier
Domaine Fouassier est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos Paradis 2023.
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Fouassier avec ses 16 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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