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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Viticulture : Les vignes sont taillées en Guyot simple. Elles sont cultivées selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Vendanges : "Iconoclaste" est élaboré à partir de vignes de 25 ans à 45 ans. Rendement moyen : 38 hl/ha. La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification. Vinification : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage. La fermentation malo-lactique se déroule en cuve avec un élevage très court avant la mise en bouteille, en utilisant un minimum de soufre.
La dégustation
L'oeil
Robe légère.
Le nez
Les rouges illustrent les vertus du pinot noir. Ils offrent un bouquet plutôt cerise et griotte.
Vin Fruité
La bouche
Un vin plein de fougue et de jeunesse, on croque des fruits rouges à pleines dents. Vin de copains par excellence, souple et rafraichissant.
Vin Fruité | Souple
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir 70% de calcaires (de Buzançais ou lités supérieurs), 10% de formation argileuse à silex et 20% de Marnes de Saint Doulchard.
Type culture
Biodynamie
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
En apéritif
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Domaine Fouassier
Domaine Fouassier est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Iconoclaste 2022.
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Fouassier avec ses 16 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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