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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Belle élégance sur un équilibre réussi entre fraicheur et rondeur. Les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. "Les Vallons" est élaboré à partir de vignes de 25 ans environ. Rendement moyen : 50 hl/ha. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
La dégustation
L'oeil
Robe élégante.
Le nez
Nez fin, classieux, sur la poire bien mûre, une pointe de mangue et de pierre chaude.
Vin Fruité | Minéral | Végétal
La bouche
Bouche ronde, mûre, avec du gras et de la chair, mais aussi une fraîcheur bien marquée. Bel équilibre, donc. Finale sur une noble astringence.
Vin Aromatique | Elégant | Fruité | Souple
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir -
Type culture
Biodynamie
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Foie gras, feuilletés au saumon
Poissons & fruits de mer
Poissons en sauce, carpaccio de saumon, fruits de mer
Fromages
Crottin de Chavignol, chèvre frais
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Domaine Fouassier
Domaine Fouassier est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 16 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Vallon 2022.
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Fouassier avec ses 16 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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