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Mémoires Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Vin Rouge ● Saumur-Champigny
2021 75clEn stock
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
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Selection SommelierLivraison standard : estimée entre le 29 nov. et le 3 déc.
En quelques mots ...
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin. degustation : une robe rouge/rubis moyen, presque limpide. Elle est brillante, lumineuse. Elle se pare de reflets diaprés ondoyant entre le violine et la cerise. beau nez de fleurs et de petits fruits rouges. l'attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine mais le noir n'est pas absent. L'acidité est présente, elle donne de l'ampleur, de la profondeur. L'alcool, lui, se met au service de l'ensemble en induisant la verticalité. Les tannins, eux jouent sur l'ambiguïté : ils sont juvéniles, nombreux, légèrement grenus ; ils sont, aussi, friands et abordables .la matière est dans l'attente mais présente beaucoup de charme et est abordable. La finale est moyennement longue et joue sur les registres bergamotes et jasminées.
La dégustation
L'oeil
La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée.
Le nez
Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois.
Vin Fruité | Végétal
La bouche
En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Vin Fruité | Long | Plein | Souple
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Cabernet-franc
Terroir Silex
Type culture
Biodynamie - Biodivin
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Tapas, charcuterie.
Viandes
Fondue vigneronne, petit salé aux lentilles, pièce de boeuf marinée.
Légumes
Omelette aux champignons, artichauts, galettes de pommes de terre.
Fromages
Fromages fermiers.
Desserts
Mousse au chocolat.
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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 115 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mémoires 2021.
Appellation
Saumur-Champigny
L'appellation Saumur-Champigny fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves avec ses 116 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
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