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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
L'insolite est une cuvée issue du Chenin. Le domaine des Roches Neuves est labelisé Biodyvin. La fermentation se déroule en foudre avec pour objectif de préserver la minéralité du sous-sol. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 9 mois. Ce chenin est d'une grande complexité aromatique.
La dégustation
L'oeil
Jaune/paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante.
Le nez
Le premier nez conjugue, à la fois : concentration/fraîcheur/générosité/puissance, le second, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une grande fraîcheur.
Vin Floral | Fruité | Végétal
La bouche
L’attaque, puissante et civilisée où se mêlent velouté/sensualité suggère d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Vin Fruité
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Chenín
Terroir -
Type culture
Biodynamie - Biodivin
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif.
Poissons & fruits de mer
Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, Saint-Jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc, Tarte croustillante de tourteaux, émulsion de Granny Smith, Grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme, Pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais, Daurade royale de Méditerranée, jus de lapin moutard et eau de tomate, Couteaux aux condiments, tomates, vin blanc et citron vert.
Légumes
Pommes de terres.
Avis clients
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5/
5
5
Achat verifié
STEFANO
• 1 avis • Inscrit depuis 2023 • Avis posté sur le millésime 2021 de ce vin le 21/07/2023
A quintessence of Chenin.
Freshness, aroma, texture, taste.
Please drink not too cold!
5/
5
5
Absolument divin avec des coquilles saint jacques !
4.5/
5
4.5
La bouche est concentrée, tendue avec une acidité prometteuse. On retrouve des arômes de poires, de pêches et de gingembre. Délicieux Chenin !
4.5/
5
4.5
Un vin au bouquet envoutant ! Nous l'avons dégusté pour lui-même et il a fait l'unanimité !
4/
5
4
nez léger fruit exotique, fleurs style pâquerette
intense rapidement en bouche et longueur
très minéral avec acidité marquée, gênante sur le premier verre mais appréciée ensuite
bu fin 2022 avec saint jacques
Saumur acheté 21€ sur vin malin
4/
5
4
Un vin de grande classe ! Charnu et aromatique, sa finale est d'une longueur incroyable !
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 98 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'insolite 2023.
Appellation
Saumur
L'appellation Saumur fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves avec ses 96 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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