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Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 60 ans) au rendement faible de 35hl/ha. La vendange est égrappée. La cuvaison est de 24 à 28 ours avec pigeage, ce qui permet d’élaborer des vins charpentés et très aromatiques.
L'oeil
Une jolie robe rouge burlat au reflet encre de chine.
Le nez
Un nez puissant de myrtes sauvages, garrigues, avec des notes de cuir, et de cade sauvage.
La bouche
Sa bouche est élégante, fine, onctueuse, sur des notes de cerise, pruneau d’Agen, confiture de poires associés aux épices doux.
Garde
6 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Jarret de veau aux morilles, riz de veau aux asperges sauvages, filet de colvert à la mandarine, côte l’os en croute d’herbes
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Domaine des Coteaux des Travers est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cairanne 2015.