Domaine de Cassan

Le domaine

Le domaine de Cassan se situe entre la vallée du Rhône et le Ventoux, aux pieds des dentelles de Montmirail. Ce massif aux formes escarpées tient ses origines de la rencontre des plis pyrénéo-provençaux et des plissements préalpins. La forêt qui accompagne le massif est vite remplacée par des cultures, et notamment des vignes, au lendemain de la guerre.

C’est au sein de ce terroir d’exception que Paul Croset a fondé le domaine de Cassan, qui est depuis un domaine familial. Aujourd’hui, il est géré par ses deux fils, Jean-Charles et Vincent Croset. Le vignoble y est composé de sols argilo-calcaires, et les vignes, âgées de 4 à 40 ans, y sont aménagées en coteaux, ce qui leur permet de bénéficier d’un ensoleillement optimal. Isolé, le domaine est à l’abri des maladies et des ravageurs.

En termes d’encépagement, on retrouve 65% de Grenache, 20% de Syrah, 10% de Mourvèdre et 5% de Cinsault. Le vignoble est entièrement conduit en HVE (travail du sol et traitements…), et les vendanges se font manuellement avec éraflage des frappes. La vinification est traditionnelle.

Les vins

La cuvée Jouvenço est un assemblage de Grenache et de vieilles vignes de Syrah. La robe est d’un grenat éclatant et le nez offre des arômes de fruits rouges (groseille). Le vin est ample en bouche, avec une belle trame aromatique ainsi qu’un fruité élégant. Un vin qui s'accorde à merveille avec une belle pièce de bœuf, ou bien des plats en sauce un peu forts.

La cuvée Tradition est un assemblage classique de GSM (Grenache, Syrah et Mourvèdre). Robe rouge profonde et intense, arômes de petits fruits rouges avec de délicates touches épicées : un vin à déguster en été dans un jardin où sonne le chant des grillons.

La Cuvée Saint-Christophe est un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault. Le bouquet est riche et puissant, avec une dominante de fruits rouges et quelques notes épicées. En bouche, le vin est ample et les tanins sont fondus. Quelques minces notes empyreumatiques de cacao. Idéal pour une viande rouge ou un gibier !

La cuvée Les Esclausels est un assemblage de Grenache et de Cinsault. Léger et fruité, avec une pointe d’épices, ce vin est à servir plutôt frais, dans sa jeunesse. Il accompagnera parfaitement une belle planche de charcuterie, des grillades et de la cuisine provençale d’été.

La cuvée Félibrige est un assemblage de Syrah et de Grenache. La robe est intense et profonde, d’un rouge grenat foncé. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges et de réglisse, ainsi que des notes poivrées. Un vin gouleyant qui pourra être dégusté sur un bon barbecue entre copains.