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En quelques mots ...
Les raisins sont égrappés. Pendant la fermentation, nous faisons 2 à 3 pigeages journaliers. Quand il ne reste plus que 75g/l de sucre naturel de raisin, on ajoute de l’alcool de vin à 96 % Vol pour stopper la fermentation, appelé «Mutage sur marc ». La macération après mutage est d’environ 10 jours, puis élevage en vieilles barriques pendant 4 à 6 mois avec une mise en bouteille précoce.
La dégustation
L'oeil
Une robe élégante d’un rouge grenat foncé.
Le nez
Un nez agréable de fruits noirs, mûres et sirop de cassis.
Vin Fruité | Gourmand
La bouche
Sa bouche est superbe, avec beaucoup de volume sur les fruits noirs et mûres sauvages avec une pointe d’épices et de cacao.
Vin Elégant | Fruité
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
8°C
Cépages Grenache
Terroir Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud – sud - ouest.
Type culture
Biodynamie
Alcool
17.5%
Cont.
75cl
Carafage
5 min.
Accords Mets & Vins
Fromages
du Roquefort ou des petites rigottes au lait de vache demi- sèches ou sèches.
Desserts
une mousse ou tarte au chocolat, une forêt noire.
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Domaine des Coteaux des Travers
Domaine des Coteaux des Travers est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vin Doux Naturel Grenat 2015.
Appellation
Rasteau
L'appellation Rasteau fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Domaine des Coteaux des Travers avec ses 0 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels.
Voir la page appellation
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