CASTELLO DI VOLPAIA

Le Producteur

Le fameux guide Gambero Rosso le décrit comme un des plus beaux domaines de tout le Chianti Classico. Domaine viticole historique par excellence, tout le village de Castello di Volpaia a un lien de près ou de loin avec la vigne et le vin. La famille Stianti-Mascheroni fait l’acquisition du domaine dans les années 1970. Et si Chianti Classico brille d’une si belle réputation aujourd’hui, c’est notamment grâce au travail remarquable de Carlo Mascheroni, qui s’est battu pour redorer l’appellation, en jouant un rôle clé en tant que président du Consorzio Vino Chianti Classico. Dans le village historique de Castello di Volpaia, la famille Mascheroni a apporté beaucoup de modernité en rénovant les habitations pour y loger ses employés et surtout en y construisant un chai ultra-moderne. Tout en gardant l’identité médiévale du village, ils ont installé une cave de vinification moderne et fonctionnelle dans un dédale de sous-terrains. A l’époque, le domaine a en outre dû replanter une grande partie de son vignoble (comme beaucoup de domaines du Chianti). Ils ont procédé à une sélection massale de leurs plus beaux ceps, et ont utilisé leurs meilleurs clones indigènes. Les enfants de Carlo ont depuis repris le relais et s’occupent du vignoble exceptionnel de 46 hectares, conduit entièrement en agriculture biologique. L’altitude et l’exposition sud-ouest des vignobles entraînent d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui est primordial pour la bonne maturité du Sangiovese, cépage emblématique de la région. Il est reconnu sur le domaine pour donner des vins d’une grande générosité, sur une dominance de fruits rouges, et faisant preuve d’une très belle fraîcheur. Leur Chianti Classico Riserva est d’ailleurs classé n°3 au top 100 de Wine Spectator en 2018. Ils cultivent également des cépages bordelais, Cabernet Sauvignon et Merlot, qui donnent naissance à de super super-toscans, acclamés par la presse spécialisée. Le charme historique de Castello di Volpaia s’exprime dans ses grands vins qui recèlent toute l’expression du magnifique terroir de Chianti.