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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
L'insolite est une cuvée issue du Chenin. Le domaine des Roches Neuves est labelisé Biodyvin. La fermentation se déroule en foudre avec pour objectif de préserver la minéralité du sous-sol. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 9 mois. Ce chenin est d'une grande complexité aromatique.
L'oeil
Jaune/paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante.
Le nez
Le premier nez conjugue, à la fois : concentration/fraîcheur/générosité/puissance, le second, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une grande fraîcheur.
La bouche
L’attaque, puissante et civilisée où se mêlent velouté/sensualité suggère d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Garde
-
Apogée
Service
11°C
Type culture
Biodynamie - Biodivin
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif.
Poissons & fruits de mer
Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, Saint-Jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc, Tarte croustillante de tourteaux, émulsion de Granny Smith, Grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme, Pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais, Daurade royale de Méditerranée, jus de lapin moutard et eau de tomate, Couteaux aux condiments, tomates, vin blanc et citron vert.
Légumes
Pommes de terres.
4.33/5
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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 119 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'insolite 2023.
14,84 €
16,50 €