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Les défis sont au cœur de la démarche de j. De villebois. Nous avons ainsi eu à cœur de réaliser un pinot noir d'inspiration bourguignonne sur nos terroirs sancerrois. Dès la sortie de l'hiver, la parcelle « le vallon » a fait l'objet d'un suivi millimétré, depuis la taille en passant par le travail des sols (buttage, binage). Sur cette cuvée, nous souhaitons nous rapprocher des grands pinot noir; portés par la fraîcheur, la finesse, l'élégance et dotés d'un très fort potentiel de garde. Nous avons emprunté un itinéraire bourguignon typique (mpf, fa, pigeages manuels, fml sous marc) pour convoquer toutes les subtilités du terroir.
L'oeil
Rubis
Le nez
Un nez riche et complexe, qui exprime des arômes de fruits rouges et une note légèrement épicée.
La bouche
La bouche est ferme, longue, avec de légers tanins qui offrent au vin l’opportunité de vieillir quelques années.
Garde
4 ans
Apogée
-
Service
Type culture
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Charcuterie
Fromages
Brie de meaux
Vous l'avez goûté ?
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Domaine J. De Villebois est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 21 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Vallon J. De Villebois 2022.