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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
L’Infidèle est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. Élevages de 18 mois. Fûts de 500 et 600 litres pour 60 à 80%. « L’Infidèle » est un hommage à Jean-Pierre Jullien, fondateur du domaine et à ses infidélités à certaines traditions viticoles qui lui ont permis de forger la réputation du Mas Cal Demoura.
La dégustation
L'oeil
La robe est rouge grenat, brillante.
Le nez
Nez profond, racé, où s’exprime la densité minérale du terroir.
Vin Epicé | Fruité | Vineux
La bouche
Fruits noirs, notes réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques…). La finale offre une belle minéralité.
Vin Elégant | Fruité | Long
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Carignan, Grenache, Mourvedre, Syrah
Terroir -
Type culture
Biologique - AB
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuteries.
Viandes
Côte de bœuf aux cèpes, carré d’agneau, pintade truffée.
Légumes
Légumes confits aux épices douces.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Mousse au chocolat.
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Mas Cal Demoura
Mas Cal Demoura est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Combariolles 2022.
Appellation
Terrasses-du-Larzac
L'appellation Terrasses-du-Larzac fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Mas Cal Demoura avec ses 10 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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