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-17%
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
Épuisé
En quelques mots ...
Sylvain pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de marsannay et de chenôve, avec le méconnu clos du chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés. La cuvée bourgogne les méchalots du domaine sylvain pataille est issue de l'assemblage de 50% de chardonnay rose et de 50% de chardonnay blanc. Pataille est aujourd'hui la référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage chardonnay rose. Fermentations naturelles en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 35% en bois neuf. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes
La dégustation
La bouche
Fin et minéral
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2028
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Andouillette de canard - escargots au beurre d'ail persillé
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Domaine Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Mechalots 2022.
Appellation
Bourgogne
L'appellation Bourgogne fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Sylvain Pataille avec ses 4 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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