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En quelques mots ...
Clos d'audhuy - les polissons 2020le clos d’audhuy se situe à lacapelle-cabanac, dans l’appellation de cahors dans le sud-ouest de la france. En 2014, benoit aymard reprend une partie de l’ancien domaine familial avec sa femme et ses enfants. Aujourd’hui, il exploite 15 hectares de vignes sur des terroirs uniques. Le domaine est en conversion à l’agriculture biologique. les polissons est élaboré à partir de malbec dont l’âge de la vigne est d’environ 30 ans. La macération est courte et la vinification réalisée à basse température, l’extraction étant faite par pigeages et remontages. L’élevage se produit en cuve inox avec plusieurs soutirages. La mise en bouteille est précoce afin de conserver la fraicheur et le fruité du vin.cépage : 100% malbec
La dégustation
L'oeil
Une robe rouge rubis.
Le nez
Un nez aux notes de fruits noir
Vin Floral | Fruité
La bouche
Une présence marquée en bouche par des tanins veloutés, sur des notes de réglisse et de menthol.
Vin Tannique | Vif
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Malbec
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Gibiers, viandes rouges, civets de canard, chevreuils rôtis et cassoulet.
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Clos d’Audhuy
Clos d’Audhuy est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Polissons 2020.
Appellation
Cahors
L'appellation Cahors fait partie de la région de Sud-Ouest en France dont est issu Clos d’Audhuy avec ses 0 cuvées. Répartie sur 50 000 ha, cette région produit 450 millions de bouteilles/an (50% vins blancs, 25% vins rouges, 25% vins rosés).
Voir la page appellation
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