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En quelques mots ...
A la vigne : - en agriculture respectueuse du sol, de la plante, des hommes - dans un environnement préservé (bon écosystème) et sauvage - 70 % en vieilles vignes (50 ans) (pentues appelées "travers") - sélection de parcelles 20 à 30 hl/ha de raisins mûrs - vendanges manuelles (une cole de 12 coupeurs + 2 porteurs). a la cave - raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru - remontages limités à 1 par jour par cuve - puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé - mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 9 ans). L'élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctif mais aussi plus de complexité et de rondeur (élevage 12 mois sur lie).a la vigne : - en agriculture respectueuse du sol, de la plante, des hommes - dans un environnement préservé (bon écosystème) et sauvage - 70 % en vieilles vignes (50 ans) (pentues appelées "travers") - sélection de parcelles 20 à 30 hl/ha de raisins mûrs - vendanges manuelles (une cole de 12 coupeurs + 2 porteurs). a la cave - raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru - remontages limités à 1 par jour par cuve - puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé - mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 9 ans). L'élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctif mais aussi plus de complexité et de rondeur (élevage 12 mois sur lie).
La dégustation
Le nez
Le nez de fruits noirs ravis l'esprit de la tablée ...
La bouche
Bel équilibre ! Pour amateur de finesse, d'élégance et de fraîcheur du rouge. Le 2012 est particulièrement charmeur, tout en envolée digeste ...
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Carignan, Grenache, Mourvedre
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Souris d'agneau au romarin, pigeon aux pruneaux, canard à l'orange, pintade en dentelles
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Domaine Rimbert
Domaine Rimbert est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mas Aux Schistes 2020.
Appellation
Saint-Chinian
L'appellation Saint-Chinian fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine Rimbert avec ses 7 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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