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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Talentueux trentenaire, sylvain dittière a travaillé chez les gauby, chez thierry germain, au château yvonne et au clos rougeard, où il s'est lié à la famille foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à montreuil-bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable. La cuvée peau let du domaine de la porte saint jean est la nouvelle création de pauline foucault et issue de raisins de chenin égrappé puis macérés cinq semaines. l'élevage a duré 24 mois en barrique neuve et ouef en grès. Le soufre est utilisé ici à minima, uniquement lors de la mise en bouteille. Le nez de ce vin nous révèle d'incroyables notes de fruits jaunes mûrs, d'épices douces, de fruits secs, de fruits blancs avec une pointe toastée. La bouche est incroyable et déroutante à la fois grâce à un superbe
La dégustation
La bouche
Ample et complexe
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2035
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Chapon farci aux girolles - lotte au beurre blanc
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La Porte Saint-Jean
La Porte Saint-Jean est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Peau Let 2022.
Appellation
Saumur
L'appellation Saumur fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu La Porte Saint-Jean avec ses 10 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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