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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Fort de 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par romain et damien bouchard, les enfants de pascal bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce. Dans le parc d'une belle demeure de chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grand cru (clos, blanchot, vaudésir), 8 hectares en premier cru (dont fourchaume, mont de milieu et vau de vey), et le reste en chablis et petit-chablis, cette adresse devient une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local. Le petit chablis du domaine de l'enclos est issu d'un assemblage de parcelles de vignes de chardonnay d'une quarantaine d'années plantées sur un sol du portlandien. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de zeste de citrons confits, de fruits jaunes, de fleurs blanches, d'iode avec une touche de craie humide. La bouche est ronde et fraiche grâce à un très bel équilibre entre
La dégustation
La bouche
Rond et frais
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2027
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Plateau de fruits de mer - sushis
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Domaine de l'Enclos
Domaine de l'Enclos est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Petit Chablis 2022.
Appellation
Petit-Chablis
L'appellation Petit-Chablis fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine de l'Enclos avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
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