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Provenant d’un assemblage de nos parcelles de Bannon et des « Raimbardes » (Bué), ces pieds de Pinot Noirs de plus de 35 ans aux rendements maitrisés apportent de belles concentrations. Le millésime 2018 fût très solaire et très chaud, ce qui apporta plus de puissance aromatique aux jus que sur des années tempérées. Une macération de 15 jours avant le décuvage et un élevage de 6 à 8 mois en cuve inox thermorégulées aura permis à ce vin de révéler de beaux tanins soyeux, mêlés à des arômes épicés. La fermentation se fait naturellement, en levures indigènes.
L'oeil
Le robe est rouge rubis, brillante.
Le nez
Le nez offre un bouquet friand sur des notes de cerise et de griotte
Vin Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
En bouche, le vin est souple et léger. La finale est fringante sur des notes de fruits frais
Vin Fruité | Long | Rond | Souple
Garde
2028 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Argilo-calcaire
Type culture
Raisonnée
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
10 min.
Entrées
œufs meurette
Viandes
Bavette à l’échalote, dinde Farcie
Poissons & fruits de mer
Silure fumé
Légumes
Ratatouille
Fromages
Fromage à pâte molle
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Philippe Auchère
Philippe Auchère est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre 2018.