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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
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En quelques mots ...
Depuis la disparition de didier dagueneau, en septembre 2008, son fils louis-benjamin et sa fille charlotte ont la responsabilité de ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc. Ils perpétuent l’esprit artisanal haut de gamme défini par leur père. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon – rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des "cigares" (320 l) ou des "tonnes" (600 l). Sept cuvées composent la gamme : blanc fumé de pouilly, assemblage de quatre parcelles ; pur sang, assemblage du secteur de la folie ; buisson renard, un parcellaire de saint-andelain, plus compact ; silex, pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime clos du calvaire et l’astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr. Enfin, dernier terroir, le sancerre de chavignol, issu du cœur du grand cru de la côte des monts damnés. Rappelons que
La dégustation
La bouche
Minéral et complexe
Fiche Technique
Garde
2021 ans
Apogée
2021 - 2038
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif.
Viandes
Ris de veau aux langoustines
Poissons & fruits de mer
Brochet de loire au beurre blanc
Légumes
Risotto.
Fromages
Fromages de chèvre.
Desserts
Tarte au citron meringuée.
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Domaine DIDIER DAGUENEAU
Domaine DIDIER DAGUENEAU est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Silex 2018.
Appellation
Pouilly-Fumé
L'appellation Pouilly-Fumé fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine DIDIER DAGUENEAU avec ses 3 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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