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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
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En quelques mots ...
Sol : argilo calcaire cépage : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault rendement : 25hl/ha vinification : sélection gustative des grappes avant cueillette à la main , mises en fermentation dans des fûts neufs de chêne français ouverts de 500 l pigés pendant un mois à température maitrisée, puis élevage dans les fûts refermés pendant 14 mois. Ni pressuré, ni filtré, ni collé. vin naturel présent dans les guides hachette, bettane, rvf…sol : argilo calcaire cépage : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault rendement : 25hl/ha vinification : sélection gustative des grappes avant cueillette à la main , mises en fermentation dans des fûts neufs de chêne français ouverts de 500 l pigés pendant un mois à température maitrisée, puis élevage dans les fûts refermés pendant 14 mois. Ni pressuré, ni filtré, ni collé. vin naturel présent dans les guides hachette, bettane, rvf…
La dégustation
L'oeil
La robe est profonde, pourpre, aux reflets violacés.
Le nez
Le nez se révèle d’une grande finesse et complexité, mêlant les arômes de petits fruits rouges et d’épices à des notes de coco et menthol, évoquant la fraîcheur.
Vin Empyreumatique | Epicé | Fruité | Fumé | Gourmand
La bouche
La bouche est parfaitement équilibrée. L’attaque est dense et suave. Les tanins très fins et veloutés, ainsi qu’une bonne acidité confère à cette cuvée une excellente longueur en bouche.
Vin Balsamique | Charnu | Elégant | Fruité | Long
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Carignan, Grenache, Mourvedre, Syrah
Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).
Type culture
Biodynamie - Demeter
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fondant au chocolat.
Avis clients
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Domaine Sainte Marie des Crozes
Domaine Sainte Marie des Crozes est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Timéo 2021.
Appellation
Corbières
L'appellation Corbières fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine Sainte Marie des Crozes avec ses 12 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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