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En quelques mots ...
Domaine des marnes blanches - vin de paille 2014le domaine des marnes blanches se situe à sainte-agnès, dans le sud-revermont du jura. Depuis 2006, il est géré par pauline et géraud fromont, œnologues de formation. La dizaine d’hectares est conduite en agriculture biologiquedepuis leur arrivée, et ils obtiennent la certification en 2013. Le vignoble est divisé en trois îlots à cesancey, sainte-agnès et vincelles et les parcelles sont situées sur un terroir de marnes blanches d’où le domaine tire son nom.le vin de paille du domaine est un assemblage de chardonnay, savagnin et poulsard. Les raisins sont passerillés ; les grappes sont séchées pendant plusieurs mois sur paille afin de concentrer le sucre et les arômes. Le passerillage dure environ 6 mois, puis la vinification a lieu et le vin est élevé pendant 36 mois.cépages : chardonnay, savagnin, poulsard
La dégustation
L'oeil
Robe Jaune clair
Le nez
Les vins ouillés sont floraux, minéaux et développent avec l'élevage des notes de miel. Les vins plus oxydatifs renvoient sur plus de vivacité avec une effluve de noix.
Vin Floral | Minéral
La bouche
Les chardonnays sont élégants avec des arômes de fleurs et de fruits à chair blanches. Plus vifs, les savagnins qui sont souvent oxydatifs se rapprochent du vin jaune avec une forte présence de noix, de pomme verte et de fruits secs.
Vin Elégant | Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
14°C
Cépages Chardonnay, Savagnin
Terroir Sols d'argiles et de calcaire. On y retrouve aussi des marnes, dont des marnes bleues.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Asperges vertes au parmesan, avocat au saumon fumé
Viandes
Poulet (de Bresse de préférence !), chapon, blanquette de lapin
Poissons & fruits de mer
Anchois, maquereaux grillés
Légumes
Gratin dauphinois, morilles
Fromages
Mont d'Or, comté
Desserts
Charlotte
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Domaine des Marnes Blanches
Domaine des Marnes Blanches est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vin De Paille .
Appellation
Côtes-du-Jura
L'appellation Côtes-du-Jura fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine des Marnes Blanches avec ses 7 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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