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Obtenu soit par pressurage, soit par saignée, et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation en barriques de 228 Litres. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation. L’élevage est d’environ 38 mois en barriques d’où son appellation « ambré ».
L'oeil
Ce vin présente une jolie couleur orange sanguine.
Le nez
un nez élégant, sur des arômes de liqueurs de quetsche, mirabelle, associés à l’écorce d’orange.
La bouche
Sa bouche est vibrante, sur des arômes de pain d’épices, de confitures de coing, pâte de fruit, associés à la bergamote
Garde
-
Apogée
Service
8°C
Type culture
Biologique
Alcool
17%
Cont.
75cl
Carafage
Desserts
tarte à l’abricot, charlotte à l’ananas, sorbet aux lychees, cake aux fruits de la saison
Vous l'avez goûté ?
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Domaine des Coteaux des Travers est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vin Doux Naturel Ambré 2014.